淀粉肠是一种受欢迎的肉制品，通常由猪肉、淀粉、调味料等原料制成，目前淀粉肠在市场上的质量参差不齐，因为缺乏专门的国家标准和淀粉肠标准，这导致了消费者很难辨别优质的淀粉肠和劣质产品之间的差异。

缺乏国家标准和淀粉肠标准的主要原因之一是淀粉肠的制作工艺和原料种类繁多，不同地区、不同厂家生产的淀粉肠差异较大，因此很难统一制定标准，淀粉肠的生产过程中常常存在添加剂、防腐剂等问题，也增加了标准制定的难度。

缺乏国家标准和淀粉肠标准给消费者带来了诸多问题，消费者难以辨别淀粉肠的质量，容易购买到质量不合格的产品，对健康造成潜在威胁，缺乏统一标准也导致了市场竞争不公平，一些不法商家可能会以次充好，损害了正规生产企业的利益。

为了解决淀粉肠质量参差不齐的问题，有关部门应尽快制定专门的国家标准和淀粉肠标准，这需要通过广泛调研、专家评审、行业协商等方式，制定出科学、严格的标准，保障消费者的权益，促进淀粉肠行业的健康发展。

淀粉肠至今还没有专门的国标及淀粉肠标准，这给消费者和生产企业带来了一系列问题，为了解决这些问题，有关部门应尽快制定相关标准，规范淀粉肠行业，确保产品质量和市场秩序。

标准制定是确保产品质量和市场秩序的重要手段，对于淀粉肠这样的特殊产品，制定国家标准和淀粉肠标准尤为重要，在制定标准时，应考虑以下几个方面：

应明确淀粉肠的主要原料和配料，规定其含量范围和质量要求，淀粉肠的主要原料通常包括猪肉、淀粉、调味料等，这些原料的质量直接关系到淀粉肠的口感和营养价值，因此需要严格控制。

应规定淀粉肠的生产工艺和卫生标准，淀粉肠的生产过程中涉及到肉类加工、混合搅拌、蒸煮等环节，这些环节的操作规范和卫生要求直接关系到淀粉肠的质量和安全性。

应规定淀粉肠的包装和标识要求，淀粉肠是易腐食品，包装和标识的合理性直接关系到产品的保鲜期和消费者的购买决策，因此需要规范包装材料、包装方式和标识内容。

应建立淀粉肠产品质量检测和监督制度，定期对淀粉肠产品进行抽检，监督生产企业的生产过程和质量控制，及时发现和处理不合格产品，保障消费者的权益。